ROTOLO DI PAN DI SPAGNA CON CONFETTURA DI ALBICOCCHE

LISTA INGREDIENTI

(per 4 persone)

• 3 uova,
• 120 gr di zucchero,
• 120 gr di farina 00,
• 1 bustina di lievito per dolci,
• 30 ml di latte.
• 200 gr di confettura di albicocche.

per la decorazione

• zucchero a velo Paneangeli.

PROCEDIMENTO

1. In una planetaria montate le uova con lo zucchero.
2. Aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare a bassa velocità.
3. Per ultimi aggiungete il latte e il lievito, mescolate a velocità bassa finché il tutto non risulti ben amalgamato.
4. Versate il composto in una teglia rettangolare (abbastanza grande in modo tale che il pan di spagna resti basso) imburrata e infarinata, cuocete a 175° C per 25 minuti in forno preriscaldato.
5. Quando il pan di spagna sarà freddo, toglietelo dalla teglia, posizionatelo su della pellicola trasparente e stendeteci la marmellata.
6. Con l'aiuto della pellicola trasparente arrotolate il pan di spagna e mettetelo in frigo per 3 ore.
7. Tagliate il vostro rotolo, cospargetelo di zucchero a velo e servitelo.

BUON APPETITO...